동짓날이 다가오면 생각나는 대표 음식은 바로 팥죽입니다. 건강에도 좋고 추운 겨울 속을 따뜻하게 데워주는 팥죽을 집에서 간단하게 만들어 보세요.
팥죽 끓이는 법
재료 준비
- 팥 2컵
- 찹쌀가루 1컵 (새알심용)
- 소금 약간
- 설탕 (기호에 따라)
- 물 8컵
팥죽 만드는 법
팥 삶기
- 팥을 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
- 냄비에 팥과 물 4컵을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 끓어오르면 물을 따라 버리고 새 물 4컵을 넣어 중약 불에서 팥이 무를 때까지 40분~1시간 정도 삶습니다.
팥죽 끓이기
- 삶은 팥은 체에 걸러 껍질을 제거하고 곱게 으깹니다. (껍질째 사용해도 좋습니다.)
- 으깬 팥을 냄비에 넣고 물을 적당히 추가해 걸쭉한 농도로 끓입니다.
- 새알심을 넣고 새알심이 떠오르면 소금과 설탕으로 간을 맞춥니다.
팥 쓴맛 제거 팁
- 팥을 삶을 때 첫 끓인 물은 반드시 따라 버리고 새 물로 교체하세요.
- 삶는 과정에서 소량의 소금을 넣으면 쓴맛을 줄일 수 있습니다.
새알심 만들기
- 찹쌀가루에 소금을 약간 넣고 따뜻한 물을 조금씩 부어 반죽합니다.
- 반죽이 손에 달라붙지 않을 정도가 되면 동글동글하게 새알심을 빚습니다.
새알심 만드는 팁
- 물은 한 번에 넣지 말고 조금씩 넣어 반죽의 농도를 조절하세요.
- 반죽이 너무 되면 새알심이 딱딱해지고 너무 묽으면 모양이 흐트러지니 적당한 농도를 유지하세요.
백종원의 팥죽 끓이는 법
팥죽 간편하게 끓이는 팁
- 시간이 없을 때는 밥과 물 약간을 믹서기에 넣고 갈면 빠르게 죽을 끓일 수 있습니다.
레시피
- 쌀 45g을 씻어 2시간 이상 충분히 불립니다.
- 팥은 깨끗이 씻고 냄비에 물을 넉넉히 부어 끓입니다.
- 끓어오르면 물을 따라 버리고 다시 물 4컵을 부어 팥이 무를 때까지 삶습니다.
- 삶은 팥을 주걱으로 반 정도 으깨어 체에 걸러 앙금을 남기고 껍질은 버립니다.
- 팥 윗물과 불린 쌀을 넣고 쌀알이 퍼질 때까지 끓입니다.
- 새알심을 넣어 떠오르면 소금으로 간을 맞춥니다.
다가오는 동짓날, 집에서 따뜻한 팥죽으로 가족과 함께 건강과 행복을 나누세요!